フランセーン／リンデベリFrantzén/Lindeberg
Photo: © Stefan van der Kwast Gissberg
Frantzén/Lindeberg is one of the most special spots in Stockholm. The place is located in the mystic and cozy Old Town, Gamla Stan. Here Björn offers a unique experience. There are just 6 tablesわずか２年の間にビョルン・フランセーンはスカンジナビア料理界の中で世界的な名声を得た。2009年のさまざまな輝かしい賞に加えて、ミシュランの星を勝ち取った彼のレストラン、フランセーン／リンデベリは、大きな期待を一身に集めるレストランであると同時に、ストックホルムにおける本当に特別なスポットのひとつだ。
ビョルンが最高のもてなしを用意する店は、ひっそりとくつろいだ古式豊かな街、ガムラスタンにある。テーブルは６席のみ、スタッフの数はゲストとほぼ同数だ。オープンキッチンになっており、くだけた雰囲気の中でビョルン達の調理風景をすぐ目の前に見ることができる。反対側の大窓から望む魅力的で文学的なガムラスタンの町並みと完璧な融合を見せていることも付け加えたい。霧に包まれたストックホルムの夜景とあいまってスタイリッシュな空間を創り出しているのだ。
レストランは通りを挟んだ向かい側にベーカリー、リンデベリも設けており、夜にはカクテル・バーとして営業している。サワー・ブレッドにスモークバター、そしてアニスという組み合わせはメニューのほんの一部にすぎないが，何ものにも比較出来ないほど素晴らしい。
フランセーン／リンデベリにはメニューというものが存在しない。「カルト・ブランシュ」と呼ばれ、週毎に吟味される新鮮な食材によって変化する６〜８種類の料理の中から選ぶ事ができるのだ。食事を引き立てる飲み物の存在も重要だ。ひと味違ったワインセレクションと至福の時間、さらにチーズと共にシードルも楽しむことができる。
Restaurant Frantzén/Lindeberg
住所：Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm
営業時間：18:00〜01:00（日・月曜定休）
TEL：+46 (0)8 20 85 80（要予約）
info@frantzen-lindeberg.com
http://www.frantzen-lindeberg.com
Text: Victor Moreno
Translation: Kazuyuki Yoshimura, almost as many of the staff as a guests, the kitchen is open to the public, so you can see Björn and his team working in front of you, however still with a homely feeling. In addition, it´s a perfect combination to get the charismatic and literary place of Gamla Stan to the other side of the big windows. It creates a cool mix with a foggy Stockholm night outside.
The restaurant has its own bakery across the street, it´s called Lindeberg, which is also a cocktail bar by night. Sourbread “surdegsbröd”, “knäckebröd” with anis, and smoked butter are just a few examples and they are hardly comparable to anything else you could imagine.
Drinks follows the tastes of the food, it is as important as the food indeed. An unusual selection of wines, exciting moments and also cider is served to the cheese.
At Frantzén/Lindeberg there is no menu, here you find what is called “ Carte blanche”, you can select between 6 or 8 different dishes that changes regarding the raw materials selected every week.
The experience at Frantzén/Lindeberg is a space ship- once you stepped on its no turning back. A six home made bon-bons and the eucalyptus carbonic acid on apple in the end it is very memorable.
Restaurant Frantzén/Lindeberg
Address: Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm
Opening Hours: 18:00 – 01:00
Closed on Sunday and Monday
Tel: +46 (0)8 20 85 80 (12:00 –18:00)
info@frantzen-lindeberg.com
http://www.frantzen-lindeberg.com
Text: Victor Moreno餐厅Frantzén/Lindeberg
地址：Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm
时间：18:00-25:00
休息日：星期一・星期日
电话：+46 (0)8 20 85 80（需要预约）
info@frantzen-lindeberg.com
http://www.frantzen-lindeberg.com
