CIBICIBI
© CIBI
Situated in a back street in Collingwood Melbourne, CIBI breaks down established boundaries between food, retail and creative space. Opened in 2008 by husband and wife team Zenta and Megumi Tanakaコリングウッドメルボルンの裏通りに位置するCIBIは、カフェやショップ、制作空間の融合スペースとして設立された。2008年にタナカ・ゼンタ、メグミ夫妻が手掛けオープンしたCIBIは、セレクトショップとカフェになっている。柳宗理や白山陶器のフォークやスプーンなどのカラトリーやクッキング器具などの定番と、直人深澤によってデザインされたペーパープロダクト「SIWA」（紙和）などの現代的なコラボレーションが巧みにセレクトされ、地元の人々に栄養たっぷりの食事を提供するカフェのすぐ横に並べられている。
タナカ・ゼンタは、建築とデザインの経歴を持つ。彼は、スロー建築を用い、居住と産業の折衷的なデザインの美しさをうまく組み合わせ、カフェやショップをデザインしてきた。スペースには、再生された原料や、スチールや枠組のブロックなどの産業用の部品があちらこちらに置かれ、ヴィンテージ家具にはマリメッコのプリント、ヴィンテージもののアップル社のマックがドアストップとして使われていたりする。ゼンタにより作られたディスプレイのテーブルは、非対称的な脚のあるデザインで、使われなくなった材木が使われている。
このデザインアプローチを完成させるのが、めぐみさんのフード哲学、伝統的な日本の家庭料理や現代の西洋料理を並べるのと同じだけ、新鮮な材料へ賞賛すること。代表的ないくつかの料理は、常連客に愛され続けている。和風の朝食には、香り高いごはん、塩鮭、豆のサラダ、卵とシンプルだが、心のこもった自家製の味噌汁がついている。この心のこもったあたたかさは、新鮮なそばやサラダ、豆、発酵パンやアボカドのディッシュにも表れている。CIBIの朝食は、毎日の食事を向上させ、豊かにする特別な食事なのだ。
CIBI
住所：45 Keele Street, Collingwood, Melbourne
営業時間：8:00〜16:00（土・日曜日9:00から）
TEL：+61 3 9077 3941
info@cibi.com.au
http://www.cibi.com.au
Text: Leon Goh
Translation: Hiroko Nakagawa, CIBI is one part select store and one part café. A deftly curated selection of design classics like cutlery and cookware by Sori Yanagi, Hakusan porcelain and contemporary collaborations such as the SIWA range of paper products designed by Naoto Fukusawa sit beside a café that focuses on providing locals much needed sustenance.
Zenta Tanaka – with his background in architecture and design – has designed a café and store that successfully articulates the kind of lived in, industrial and eclectic design aesthetic that references the tenets of the slow architectural movement. Reclaimed materials, industrial elements like steel and formwork blocks are littered throughout the space. Subtle details abound, marimekko prints linger amongst found vintage furniture and a vintage Apple Mac is used as a doorstop. Display tables are created out of asymmetric trestles designed by Zenta himself and timber that was sourced from disused timber yards.
Complementing this approach to design, Megumi-san’s food philosophy is as much about celebrating fresh ingredients as it is about the juxtaposition of traditional Japanese home style food and contemporary western cuisines. There are several dishes that continue to resonate with the regulars. The Japanese breakfast, fragrant rice, shiozake, bean salad and tamago comes with a hearty homemade miso soup that epitomises the simple heartfelt approach to their food. This embedded sense of soul is also present in dishes like the refreshing soba noodle salad and bean, sourdough bread and avocado CIBI breakfast – everyday food elevated and enriched into something special.
CIBI
Address: 45 Keele Street, Collingwood, Melbourne
Opening Hours: 8:00-16:00 (Saturday and Sunday from 9:00)
Tel: +61 3 9077 3941
info@cibi.com.au
http://www.cibi.com.au
Text: Leon Goh
