メルト・チョコレートMelt Chocolates
© Melt Chocolates
In 2006 Louise Nason started up her business to offer customers the best chocolate possible, since then she has opened her own shop in Ledbury Road and concessions in Harrods2006年にルイーズ・ネイソンはお客様に一番美味しいチョコレートを販売するために、レドブリーロードに直営店をオープンし、ハロッズやセルフリッジ、リドゲードにも営業権を獲得した。
お店はノッティングヒルゲート駅から少し歩いたところにあり、店内のレイアウトはとてもシンプル。入口のすぐ内側にはレジカウンターがあり、その右のテーブルの上には色々なチョコレートが上品に並べられている。テーブル越しの棚には、迷ってしまうほど様々なフレーバーの美味しそうなチョコレートが並び、そして店の奥にはチョコレートを作るキッチンとなっている。
お店はとても明るく、壁にはユニークなメッセージがデザインされており、店全体でチョコレートのプロモーションを行っている。そしてお店の長い棚には、色々な種類の作りたてチョコレートが並ぶトレーがあり、その横には木製のトレーとトングが置かれている。他の店では事前にセットになったチョコレートしか選べないことも多いのだが、メルトでは好きなチョコレートを選び、自分だけのチョコレートボックスを作ることができる。
お客様はキッチンでの作業を見ることができ、ショコラティエチームやヘッドショコラティエの渡辺ちかと話すことができる。彼女は東京で生まれ、コルドンブルーでチョコレート、パティスリー、ベーカリーを学んだあと、ヨーロッパの素晴らしいシェフたちと働いた経験の持ち主だ。メルトのショコラティエチームは選び抜かれた材料を最良の仕入れ主から取り寄せ、人気の高いチョコレート作りから、季節の材料、流行の材料を使ったチョコレートも手がけている。
例えば、ビザンチウムからインスパイアされたトルコ菓子やイチジク、スパイスを散りばめたチョコレート、そして食用の宝石と真珠が飾られたチョコレートなどがある。司教セント・ニコラス像を象るチョコレートには、金や銀の硬貨が付いて販売され、ショコラティエの仕事はまるで芸術家の仕事のよう。硬貨は食べずにチョコレートだけ食べてくださいとの注釈付きなのだが、チョコレートの司教セント・ニコラスは美しく精巧にできており、食べてしまうのがもったいないくらいである。
Melt Chocolates
住所：59 Ledbury Road, Notting Hill, London W11 2AA
営業時間：10:00〜18:30（土曜日11:00〜16:00）
TEL：+44 20 7727 5030
ledbury@meltchocolates.com
http://www.meltchocolates.com
Text: Michael Sullivan, Selfridges and Lidgates.
Only a short walk from Notting Hill Gate station, the Melt shop on first appearance seems to have a very simple layout, just inside the entrance there is a counter and to the right there is a table where different chocolates have been tastefully displayed. However, beyond the table are shelves with a bewildering array of delicious looking chocolates of all kinds of flavours and to the back of the shop a kitchen where chocolate is being created. The shop itself is very bright, with interesting quotes on the walls, and is clearly dedicated to the simple task of presenting chocolates. On one long shelve there is a series of trays with different, freshly made chocolates, along with wooden trays and tongs which allow you to choose your own chocolates in direct contrast to most chocolate shops where you can only buy pre-selected box sets.
Customers are also more than welcome to observe the kitchen at work and talk with the team of chocolatiers who are led by Head Chocolatier Chika Watanabe. Chika is from Tokyo and after studying chocolate, pastry and bakery at Le Cordon Bleu, has worked with some of the best chefs in Europe. Using ingredients sourced from the best producers that can be found, this team of artisans not only make chocolates that are firm favourites but strive to make seasonal chocolates that reflect the time of year and ingredients which are popular at that time. As such one can find very unique flavours which you will probably never be able to experience again.
As an example, a seasonal theme was inspired by Byzantium and has consisted of amazing chocolates combined with Turkish delight pieces in a recipe including figs and spices, and other mouth-watering items such as chocolates decorated with edible jewels and pearls. Furthermore, in a clear demonstration of how the work of a chocolatier is the work of an artist, special chocolate figures of St Nicolas that come along with coins made of gold or halos made of gold or silver are available for sale. Although Melt reminds us to only eat the chocolate and keep the gold, the figures are so incredibly detailed and beautiful that it would be hard to imagine anyone wanting to eat them.
Melt Chocolates
Address: 59 Ledbury Road, Notting Hill, London W11 2AA
Opening Hours: 10:00 – 18:30 (Sunday 11:00 – 16:00)
Tel: +44 20 7727 5030
ledbury@meltchocolates.com
http://www.meltchocolates.com
Text: Michael Sullivan
