嵯峨野 別邸Sagano
© Sagano
Sagano is one of the traditional Japanese restaurant in Fukuoka established in 1967. As the main restaurant currently is under construction1967年創業の福岡の老舗料亭「嵯峨野」。現在新築オープンに向けて準備中である嵯峨野 本邸に代わって2009年3月、博多リバレイン イニミニマニモ内に「嵯峨野 別邸」として移転オープンした。
料亭は一般的にもともと座敷で芸妓を上げるような料理屋のことを差すが、嵯峨野は、料理をメインにする料亭を目指してスタートした。
膳組には、日本古来の歳時、祭り事を盛り込み、器や室礼に至るまで心が配られており、先代藤井克一氏のこだわりが随所に見られる。
“ひと目見たときに語りかけてくるかどうか”。これが先代が器選びの際大切にしていた事であり、繊細な料理は器とともに目をも楽しませる。
別邸での料理もあくまで本邸の姿勢を崩していない。月変わりの懐石（10,500円～）や、点心（4,200円～）などのメニューに加え、昼食として20食限定の鯛茶漬（1,575円）を提供するなど、新たな試みも加えられている。
懐石は先付・吸物・造り・焼物・温物・酢の物・御飯・抹茶・菓子から構成されており、その一つ一つに季節が感じられる、繊細な品々である。
店内は、掘りごたつを設けた広間、椅子席に分かれており、好みや用途に応じて会席としてもプライベートな空間としても使用できる。
また、食事の席には芸妓を呼ぶ事もできる。披露宴等では、“ご祝儀舞”を提案しており、若い層のお客様にも中々好評だという。
商業施設の立地ゆえの手軽な料理を提供するという方向へは向かわず、本物を追及する姿勢に、「嵯峨野」の心意気を見ることができる。
『あくまでも本物にこだわり、日本の美しい伝統工芸や芸能を大切にして行きたいと考えております』と女将は語る。
商業施設の中の料亭という経験で得られたものを持って、新たな一歩を踏み出すであろう本邸への期待が高まる。
食事には別途奉仕料が必要。昼の季節の点心、ミニ懐石（5,250円～）、夜の懐石は要予約となっている。
また、ホームページでは季節の献立を見ることができる他、「山椒ちりめん」、「うなぎの生姜煮」、「牛肉の味噌漬け」など、嵯峨野伝統の味わいが楽しめる品々をお取り寄せできる。
料亭 嵯峨野 別邸
住所：福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン6F
時間：昼 11:00～15:00(LO14:00)、夜 17:00～22:00(LO20:30)
席数：約60席（個室は要予約）
TEL：092-271-5745
http://www.hakata-sagano.com
Text: Yuki Mine, another branch restaurant Sagano was opened in the eeny meeny miny mo in Hakata.
In addtion to a traditional multi-course Japanese cuisine (Kaiseki) of the month (from 10,500 yen) and dim-sum dishes (from 4,200 yen), Sagano offers limited 20 dishes of Salmon Ochazuke (simple Japanese rice poured with green tea) for the lunch menu (1,575 yen). The Kaiseki includes variety of dishes of appetizer, soup, sashimi, grilled and broiled seasonal fish, and etc.
With 2 different types of the space, a big room with Kotatsu table (built-in heating table where you sit on the floor) and tables seating area, you can choose the seating type depending on your use. You can also ask for Geisha, female Japanese entertainers for enjoying their performance of the classical Japanese music and dance.
For dining, you will need to pay additional charge. Reservation needed for seasonal dim-sum and mini Kaiseki at lunch as well as Kaiseki for dinner.
Sagano
Address: 6F Hakata Riverain, 3-1 Shimokawabata-machi, Hataka-ku, Fukuoka
Open: Lunch 11:00-15:00(LO14:00), Dinner 17:00-22:00(LO20:30)
Tel: 092-271-5745
http://www.hakata-sagano.com
Text: Yuki Mine
Translation: Mariko Takei嵯峨野 别墅
地址：福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレイン6F
时间：11:00-15:00(最后呼吁14:00)・17:00-22:00(最后呼吁20:30)
座位数：60席
电话：092-271-5745
http://www.hakata-sagano.com
