スデスターダSudestada
Photo: Celeste Najt
The restaurant choice in the area of Palermo is wide.
Sudestada is unique in its style: Thai food blending influences from Vietnam and Southeastern Asiaパレルモ地区には実に様々なレストランがあるが、その中でもスデスターダは独自のスタイルを持っている。ここでは、ベトナムや東南アジアの影響を受けたタイ料理を味わうことができ、その味にはオーナー達が初期の頃から求め続けた“本物であること”そして“独創性”が反映されている。レストラン開店後の五年間、彼らはベトナム人のシェフ達を雇い、ベトナムやタイの現地の人々の料理法を学んだのである。
店内は無駄が省かれた簡素でモダンな部屋となっており、そこで食事をする人々の関心は、味覚的にも視覚的にも出される料理へと集中するようになっている。
それは店内を設計したオラシオ・ギャロの「そこで提供される美味しい料理をお客様が存分に楽しめるよう、余計な要素は排除する」という方針が如実に表れたものである。
スデスターダの代表的メニューは、サラダと野菜がついた「ネム」と呼ばれる豚肉と海老が詰まったヴェトナムの揚げ春巻き(7US$)、鶏肉とカシューナッツのソテー、ベトナム風ウサギのグリル焼きと煮込んだタイカレーのセットなどで、辛さが効いた刺激的な味が特徴だ。
また、暑い時期には氷がたくさん入った、グリーンレモンジュース、シロップ、ジンジャー、ミント、そしてレモングラスで作ったフレッシュレモネード(1US$)がおすすめ。
「スデスターダ」を率先していくのは、そこで働く三人の料理人と経営者、そして設計者オラシオが生み出すものであり、彼らが一団となって作り上げたこの成功を収めたプロジェクトは、既にマドリッドにも進出している。
Sudestada
住所：Guatemala 5602, Palermo Hollywood, Buenos Aires
時間：ランチ・ディナー営業中（日曜定休）
TEL：+54 4776 3777
Text: Celeste Najt
Translation: Yuki Mine. On entering, you can see the white shade is predominant in a stripped-down, austere and modern room. On the wall, a 60’s style clock whiles away the minutes with numbers that fall, one on top of the previous ones. The diner’s attention will focus on the dishes — both for taste and appearance — as there are no elements to distract customers from the gastronomy, just as the room designer, Horacio Gallo, had planned.
The highlights at Sudestada are: Nem, crispy Vietnamese rolls filled with pork and shrimps, garnished with salad and vegetables (7USD); sautéed chicken and cashew nuts; Vietnamese grilled rabbit and stewed Thai curries — hot, intense flavours.
In this hot season Sudestada offers an ideal drink option: fresh lemonade made of green lemon juice, syrup, ginger, mint, and lemon grass segments, served with lots of ice (1USD).
The initiative of Sudestada is the work of three cooks — Santiago Garat, Estanislao Carenzo and Leonardo Azulay — the administrator — Pablo Giudice — and the aforementioned designer. This group of men has created a successful project that has already got a branch in Madrid.
The flavours of Sudestada are really special, probably because of the owners’ pursue of authenticity and originality from the very beginning. Such was their determination, that during the first 5 years after the restaurant opened they hired Vietnamese chefs from whom they learnt to cook as the natives of Vietnam or Thailand.
Sudestada
Address: Guatemala 5602, Palermo Hollywood, Buenos Aires
Open: every day lunch and dinner. Sunday closed.
Tel: +54 4776 3777
Text: Celeste NajtSudestada
地址：Guatemala 5602, Palermo Hollywood, Buenos Aires
时间：开放 午餐和晚餐
休息日：星期日
