MM
© M
M restaurant is located in the neighbourhood of San Telmo, in a convent founded in 1802, which has been refurbished maintaining the original structure. M’s gastronomic offer is accompanied by Studio Samsung’s「Ｍ」はサンテルモの町にある、1802年に建てられた修道院を改装して作られたレストラン。もとの修道院の形を活かして作られたこのお店では、素敵な食事だけでなく地元はもとより世界各地からのミュージシャンが訪れるほどの、最先端技術を使うことができる「サムスンスタジオ」も併設している。
レンガ造りの通路を隠している丸天井と壁、そして本来、ラプラタ川に繋がっていた地下墓地のエリアはカウンター、レストラン、地下のワイン貯蔵室、VIPエリア、巨大な涙型の吊るし照明、色々な形の椅子などでキレイに飾られている。
Ｍレストランのモットーは日系の伝統にある。彼らの美食学は日本からの移民が受継いだ日本食とアメリカでそれを受け入れらたペルー料理の合作だ。ペルー人のシェフ、ダニエル・デルガド・ジュツヤは日本とペルーの文化を繊細に、かつ印象的に融合させている。
ドリンクバーではイネス・デ・ロス・サントスがユニークなカクテルを出している。アブソルートウォッカ、日本酒、コアントローとライチパルプを混ぜ合わせたライチマルティーニや、ジェームソンウィスキー、ミントとタンジェリン、ペルノ-リカール、ベルモットの赤とソーダを混ぜたM&Mなどがある。メニューの中はまるで、輝かしいパレードのようだ。国産ものから輸入ものまで様々な種類を取り揃えたワインメニューがお客様の頭を悩ませている中、ソムリエのマリアナトルタが好みに合うワインを選べるよう相談にのっている。
前菜には、バラエティーに富んだ寿司、セビーチェ、刺身、そしてティラディトス（魚の薄切りと魚介類を混ぜ合わせ揚げたもの）などの魚料理、お客様の食欲をそそらせるショットとして、タイガーミルク、パンサーミルク、ピンクパンサーミルク、コアラミルク、さらに温かいものから、きりっと冷えた一品料理も揃っている。メインコースには、もっとも伝統的な料理、たこ焼き、魚介類とご飯、豚肉の薫製の中華炒め、帆立と車海老の網焼き、日本産ロースの刺身と海鮮ラビオリの黄ピーマン添えなどがある。
Ｍでの食事は特別な味に埋め尽くされた旅を通してお客様の感性を目覚めさせる。おすすめの小旅行だ。
M Restaurant
住所：433 Balcarce, San Telmo, Buenos Aires
営業時間：12:00〜16:00 / 18:00〜24:00（日曜日定休）
TEL：+54 11 4331 3879
http://www.mbuenosaires.com.ar
Text: Celeste Najt
Translation: Yumiko Miyagawa, where local and international music concerts are held with state-of-the-art technology.
Brick vaults and walls that hide passages and catacombs that originally led to the River Plate are now arranged with a Counter, a restaurant, an original underground wine cellar, a VIP area, huge teardrop hanging lamps, and chairs in different styles.
M’s motto is Nikkei tradition, the gastronomy resulting from blending together the cuisine of Japanese immigrants with the one in the countries that welcomed them in America, especially Peruvian cuisine. It is Peruvian chef Daniel Delgado Jutsuya who is in charge of the fusion of these two cultures in a subtle, yet impressive manner.
The drinks bar steered by Inés de los Santos offers unique drinks, such as Martini lychee –Absolut, sake, Cointreau and lychee pulp, or M&M –Jameson, mint & tangerine, Pernod, Vermouth rosso and soda –, ideals as a prelude to the parade of delights listed in the menu –. While the variety of national and international wines will make it hard for you to make up your mind; therefore it is advisable to consult with sommelier Mariana Torta before uncorking a bottle.
All varieties of sushi, ceviche, sashimi and tiraditos (an assortment of fish strips and other seafood covered with flour and then deep fried), shots to whet your appetite – tiger milk, panther milk, pink panther milk and koala milk – added to hot and cold cuts make up the sets of starters. As a main course, the most traditional dish is tacoyaki, rice and seafood, roasted pork wok, grilled scallops and king prawns, Nikkei loin sashimi and ravioli of seafood with yellow pepper.
A meal at M will awaken your senses through a journey full of special flavours – a highly-recommended excursion.
M Restaurant
Address: 433 Balcarce, San Telmo, Buenos Aires
Opening Hours: 12:00-16:00 / 18:00-24:00 (Closed on Sunday)
Tel: +54 11 4331 3879
http://www.mbuenosaires.com.ar
Text: Celeste Najt
