すし善Sushizen
© Sushizen
1971年６月創業の「すし善」。洗練されたおもてなしと繊細な味で知られる、札幌、そして日本を代表する名店だ。
本店をすすきのから円山に移してから約20年、現在は「はなれ」、「円山店」、そしてテイクアウト専門の「蕾亭」が並ぶ。Sushizen is a well-known Sushi restaurant of Sapporo and Japan. It was established in June, 1971. It is known for sophisticated service and the delicate tastes「お寿司はお一人お一人のお客様に握るもの、お相手するのも５人までのお客様と顔を見ながら、間合いをとり、旬の寿司を握る。」
旬の道産近海もの、産地ものの中から吟味した最上の天然素材のみを揃え、常に「旬」を味わうことができる。お寿司に程よく合う日本酒、「雪の華」など地元北海道の地酒も揃っている。味を引き立てる海苔、お茶、器まで全てが至福の時間を作り出す。厳しい目で吟味された最高の素材を最高の状態で、最高の場所で味わう。これほどの贅沢はないだろう。
握り寿司にはそれぞれここならではの仕込みがある。岩塩だけをふったウニ、まろやかな甘みが融けていくような穴子や、まるでケーキのような食感の玉子など手の加えられたものは、生でいただくものとは一味違う奥深い味わいがある。
その日の仕入れにより、各店の材料が多少異なるので注意。必ず予約を。
公式ホームページから、旬の情報を見ることもできる。
すし善 本店
住所：札幌市中央区北1西27-59
時間：11:00〜22:00ラストオーダー（月曜定休）
TEL：011-612-0068
予約：要
料金：季節膳1万500円、おまかせ懐石1万5750円
駐車場：あり 5台（無料）
席数：メインカウンター12席、第2カウンター10席、小上り4席、
テーブル5席、はなれ5〜12席（要予約）
http://www.sushizen.co.jp. 20 years passed since the home store was moved from Susukino to Maruyama. Now, Maruyama-ten and take-out shop called Tsubomi-tei lined up next to one another.
“Chef should make Sushi for each customer, only for mostly 5 people at a time. Face each other and estimate the timing.”
They use only Hokkaido-grown materials and fish caught in the sea nearby, so you can always taste the “season”. There are some local Japanese Sake, for example, such as “Yuki No Hana” which goes well with Sushi. Laver which brings out the flavor, tea, serving dishes, all these things create moments of felicity. The best materials are hand-picked, made at their best, and in the best place. You can find no better luxury than that.
The shop has an unique way to prepare Sushi; sea urchin with only rock salt, conger eel which is mildly sweet and slowly dissolves in the mouth, egg with cake like texture. Sushi which made painstakingly piece by piece is just a little bit different from eat raw.
The standard dish “chef’s picks” (Sushi 12 pieces) is 5250 yen. If you want to eat it, you have to make a reservation. Careful, materials may change depending on the day.
Sushizen
Address: North 1 West 27, Chuo-ku, Sapporo
Open: 11:00-22:00 (Closed on Monday)
Tel: 011-612-0068
honten@sushizen.co.jp
http://www.sushizen.co.jp寿司善 总公司
地址：札幌市中央区北1西27-59
时间：11:00〜22:00（周一收盘）
电话：011-612-0068
预约电话：必填
円山店
地址：札幌市中央区北1西27-59
时间：11:00-22:00
电话：011-644-0071
蕾亭（外卖店)
地址：札幌市中央区北1西27-59
时间：10:00-19:00（周二收盘）
电话：011-614-1177
薄野店
地址：札幌市中央区南7条西4丁目
时间：16:00-24:00（周日休息）
电话：011-531-0069
109店
地址：札幌市中央区南4条西5丁目 プラザ109B1F
时间：17:00-24:00
电话：011-521-0070
大丸店
地址：札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌店8F
时间：11:00-22:00
电话：011-828-1068
http://www.sushizen.co.jp
