カレッダCaredda
Photo: Nem Kienzle
Caredda is rumored to be the best Italian confectionery North of Italy. The founder, owner, and chief patissier Paolo Caredda originally came from the Italian island of Ischiaカレッダは、北イタリアで最高のイタリア菓子店と評判である。創始者でありオーナー兼パティシエのパオロ・カレッダは、イタリアのイスキア出身で、彼の家族は現在でもそこで二つの菓子店を経営している。イスキアは、ナポリ湾北端のティレニア海にある島で、そこは伝統的なナポリスタイルのお菓子が生まれた場所であり、カレッダさんはいまだにその自身の原点に忠実である。
この有名な店にある、カーブしたガラスのカウンターには、少なくとも40種類ものお菓子が並ぶ。たとえばパイやタルト、チョコレートキャンディーなどである。夏には、１４種類もの自家製ジェラートも登場する。一番人気のパイは、「アラゴスト」（4.5スイスフラン）と呼ばれ、それはイタリア語でロブスターを意味する、というのは、その形がロブスターに似ているからだ。カレッダのアラゴストを食べると、アドレナリンがでる。外側のパリパリしたパイ生地を食べると、中にはほのかにバニラが香るやわらかくて甘いクリームが入っていて、口の中いっぱいに広がるのだ。
ほかにも名物は多くあり、季節の果物や野菜の形をしたカラフルなマジパンや、アマレッティクッキー（2.3スイスフラン）、貝殻の形をしたスフォリアテッラ（4スイスフラン）、美しいパイケーキ（4スイスフラン）などがある。
カレッダはまた、ウェディングやバースディといった特別な時用のデコレーションケーキも置いている。ケーキには、カテゴリーがない。なぜならそれぞれのケーキがお客さんの要望に答えて特注で作られるからだ。カレッダの10名の若くて優秀なパティシエが1日に６０ものウェディングケーキを届けている。
カレッダの忘れられない味の秘密は、保存料を使用しない、新鮮な材料を使用しているところにある。また、フルーツやチーズのような重要な材料のほとんどが、イタリアから直輸入されていることもその要因である。
その洗練されたパイに魅了され、地元の政治家やセレブが頻繁に訪れる。世界中の料理学校や菓子屋がその施設を見学に来て、その秘密を学んでいく。「私たちの店は小さいかもしれない、でもその名は、大きな評判をよんでいる。」とカレッダさんは言う。
１日を焼きたてのすばらしいパイではじめたければ、開店直後の朝７時にカレッダに到着して。楽しい１日が始まること間違いなしです。
Caredda
住所：Josefstrasse 119, 8005 Zurich
時間：月〜金 7:00〜19:00／土 7:00〜17:00／日 8:30〜14:00（復活際・クリスマスは休み）
TEL：+41 44 440 23 41
info@konditorei-caredda.ch
http://www.konditorei-caredda.ch
Text and Photo: Nem Kienzle
Translation: Kei Shimizu, where his family still runs two confectioneries. Ischia is an island off Naples, where the traditional Neapolitan style sweets come from, and Mr. Caredda remains loyal to his origins.
The curved glass counter in this famous joint is adorned with at least 40 variations of confectioneries such as pastries, tarts, and praline dresses. In summer, 14 different flavors of homemade gelato are also available. The most popular pastry is called ‘Aragoste’ (4.50 CHF). It’s the Italian word for lobster, which comes from the pastry’s shape. Eating Caredda’s Aragoste is a pure adrenaline rush; you bite into layers of crunchy crust, and soft, sweet cream with a hint of vanilla fills your mouth.
Other specialties include a variety of colorful marzipan in shape of seasonal fruits and vegetables, Amaretti cookies (2.30 CHF), Sfogliatelle pastries that are shaped like shells (4 CHF), and beautiful creations of patisserie (4 CHF). Caredda also specializes in decoration cakes for various occasions such as weddings and birthdays. There is no catalogue for the cakes, because each cake is designed and custom-made to the request of a customer. 10 young and talented patissiers at Caredda will deliver up to 60 wedding cakes a day.
The secret to the unforgettable flavors comes from the fresh ingredients without the use of preservatives. It’s also due to the fact that most of the essential ingredients such as fruits and cheese are directly imported from Italy.
Addicted to its fine pastries, local politicians and celebrities frequent Caredda. Culinary schools and confectioneries from all over the world also come to the confectionary to tour its facilities and learn its secrets.
“Our store may be small, but our name has a strong reputation”, as Mr. Caredda like to say.
If you want to start off your day with a freshly baked, heavenly pastry, arrive at Caredda at 7 a.m., just when they open. It will surely make your day.
Caredda
Address: Josefstrasse 119, 8005 Zurich
Open: Mon-Fri 7:00-19:00 / Sat 7:00-17:00 / Sun 8:30-14:00
Closed on Easter and Christmas holiday
Tel: +41 44 440 23 41
info@konditorei-caredda.ch
http://www.konditorei-caredda.ch
Text and Photo: Nem KienzleCaredda
地址：Josefstrasse 119, 8005 Zurich
时间：星期一至星期五 7:00-19:00／星期六 7:00-17:00／星期日 8:30-14:00
电话：+41 44 440 23 41
info@konditorei-caredda.ch
http://www.konditorei-caredda.ch
